Culinária

Receita de yakisoba

O yakisoba é um prato eclético, pois pode ser feito com carne bovina, suína, frango, frutos do mar, além de vegetais.

Atualizado em 16/08/2018


O yakisoba (yakissoba para os brasileiros) é um prato originário da China, mas foi muito bem adotado pela culinária japonesa, que desenvolveu seu próprio modo de preparo.

A iguaria, que é muito apreciada pelos brasileiros, é de fácil preparo e considerado eclético, pois pode substituir a carne bovina por carne suína, carne de frango e até por frutos do mar, como camarão, lula e polvo. Há ainda a possibilidade de adicionar mais de um tipo de carne.

Os legumes também podem ser substituídos, contando que eles sejam firmes. Não é recomendável usar legumes do tipo massudos, aqueles que podem facilmente dissolver como, por exemplo, a batata, a abóbora e o inhame.

Veja a seguir uma receita bem simples de yakisoba com carne bovina.

Ingredientes (porção para uma pessoa)

250 g de macarrão semipronto para yakisoba
1 folha de acelga
1 folha de repolho
2 talos de couve-flor
2 talos de brócolis (de preferência brócolis japonês)
½ cenoura (cortada em tiras compridas e finas)
½ pimentão verde (cortado em cubos médio)
3 vagem macarrão
2 vagem manteiga
moyashi (broto de feijão) em quantidade a gosto
50 g de carne bovina a escolha (cortada em tiras)
½ xícara (café) de óleo para fritar o macarrão
salsa crespa (para enfeitar)
pimentão vermelho (para enfeitar)

Para o Molho

1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de aji-no-moto
3 colheres (sopa) de saquê mirin (saquê culinário)
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (café) de hondashi
sal e óleo de gergelim a gosto
amido de milho (para engrossar o molho)
2 copos médio de água
3 colheres (sopa) de óleo para fazer o molho

Modo de preparo

1 Frite o macarrão e reserve. Não é necessário cozinhá-lo.

2 Coloque o óleo na frigideira e refogue a carne sem deixar fritar muito, apenas o necessário para que não fique crua.

3 Adicione os legumes.

4 Acrescente o açúcar, aji-no-moto, shoyu, saquê, hondashi, sal e óleo de gergelim.

5 Quando os legumes começarem a murchar (eles não podem ficar totalmente murchos) acrescente a água e em seguida o amido para engrossar o molho.

6 Coloque o macarrão em uma panela e adicione o molho com a carne e legumes, misturando cuidadosamente, apenas o necessário para envolver o macarrão.

7 Depois coloque o yakisoba pronto em um prato grande e enfeite o centro com a salsa crespa e o pimentão vermelho.

Dica
O macarrão para yakisoba semipronto pode ser substituído por macarrão crú para yakisoba, de preferência o da marca Nissin. Cozinhe o macarrão por quatro minutos ou até ficar com textura “al dente”.

*É permitida a reprodução somente para fins educativos e desde que com o devido crédito ao Mundo-Nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.

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