Culinária

Receita de Koro Koro Steak Tataki Fu: carne dourada com vegetais

Koro Koro Steak Tataki Fu | ©Kogakanko

Koro Koro Steak Tataki Fu é um prato típico da culinária japonesa, geralmente preparado com vegetais sazonais e carne bovina.

Atualizado em 14/08/2018


O Koro Koro Steak Tataki Fu é um prato típico da culinária japonesa, geralmente preparado com carne bovina da parte traseira do animal, que é levemente dourada e acompanhada de vegetais sazonais.

Por conta dos vegetais de época, existem muitas variações do prato, portanto, a receita a seguir é uma versão simples, com vegetais que podem ser encontrados em qualquer época do ano.

Ingredientes (para 4 pessoas)

800 a 900 gramas de coxão mole (chã de dentro) com cerca de 2cm de espessura, se possível)
15g de gengibre bem picado
25g de mioga picado (opcional)
25g de cebolinha picada
30g de aipo picado
um maço de folhas de shissô picadas (pode ser substituído por manjericão ou hortelã)
Daikon ralado (nabo japonês em quantidade a gosto)
óleo de girassol ou de soja para fritar

Ingredientes para molho “shoyu dashi”

¼ de xícara (chá/50ml) de dashi (caldo de peixe)
¼ de xícara (chá/50ml) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de vinagre de arroz

Misture todos os ingredientes do molho “shoyu dachi” em um recipiente e reserve. Aqueça antes de usar.

Modo de preparo

1 Misture todos os ingredientes do molho “shoyu dachi” em um recipiente e reserve. Aqueça antes de usar.

2 Corte a carne em pedaços médio, em tamanhos que caibam na boca.

3 Misture as verduras picadas (exceto o daikon) em um recipiente. Reserve.

4 Aqueça o óleo em uma frigideira e frite rapidamente os pedaços de carne, dourando-os de todos os lados.

5 Em uma travessa, coloque os pedaços de carne com as verduras picadas por cima. Em seguida, espalhe o shoyu dashi já previamente aquecido por cima de tudo.

6 Sirva-o quente e acompanhado de uma pequena quantidade de daikon ralado.

Dicas
A sopa de missô (isoshiru) e o arroz japonês (gohan) são ótimos como acompanhamento. A carne pode ser substituída por alcatra.

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