Culinária

Receita de oyako donburi: arroz com frango e ovo

O oyakodon consiste em uma tigela de arroz coberta por frango, ovos e um suculento molho à base de shoyu e saquê.

Atualizado em 10/03/2017


O oyako donburi (tigela de mãe e filho) é um tradicionalíssimo prato da culinária japonesa. Ele consiste em uma tigela com arroz japonês (gohan) que é coberto com frango, ovos e um suculento molho à base de molho de soja (shoyu) e saquê.

Em japonês, a palavra donburi significa tigela no sentido literal, enquanto oyako quer dizer mãe (oya) e filho (ko), referindo-se ao frango com ovo. Os japoneses costumam chamar o prato de “oyakodon”.

Os ingredientes da tradicionalíssima iguaria, contudo, podem ser variados. Alguns preferem adicionar cogumelos shitake, que dão mais sabor ao prato.

A receita a seguir leva pouco mais de 20 minutos para fazer, por isso, é sempre bom ter em casa um pouco de gohan previamente cozido.

Ingredientes (porções para 3 pessoas)
• 300 g de frango em tiras

• 1 ½ colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

• 2 colheres (sopa) de sake mirin (saquê culinário)

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 colher (chá) de cebola triturada

• 1 cubo de caldo de galinha

• 1 xícara (chá) de água

• 3 ovos batidos

• 3 tigelas de arroz branco cozido (ver receita em Gohan, arroz japonês)

Modo de preparo
1. Em um recipiente médio, coloque o frango e tempere com o shoyu, o saquê e o açúcar. Misture tudo e reserve.

2. Aqueça uma panela média, acrescente o óleo e a cebola triturada e refogue até começar a dourar.

3. Adicione o frango e grelhe por 5 minutos ou até mudar a cor. Acrescente o caldo de galinha diluído na água e cozinhe por mais 2 minutos.

4. Junte os ovos batidos, tampe a panela e deixe somente até levantar fervura, não cozinhando demais. Sirva sobre o arroz bem quente.

Dicas sobre os ingredientes
O frango pode ser substituído por carne bovina ou peixe em tiras. Alguns gostam de adicionar rodelas de cebola e cogumelos shitake. Pode ainda salpicar o prato com cebolinha ou salsão picado.

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