Culinária

Receita de Hot Roll: makimono (enrolado) de salmão e kani empanado

Aprenda como fazer um delicioso Hot Roll extremamente crocante. É simples!

Atualizado em 29/12/2016 – 09h10


Esta variedade de makimono (enrolados) pode até não ser tradicional da culinária japonesa “fria”, pois foi criada fora do Japão, mas certamente tomou conta dos restaurantes no Brasil e cada vez acumula mais sabores e versões diferentes em cada canto do país.

Variedades de makimonos (Foto: Sincerely Fiona)

Makimonos (Foto: Sincerely Fiona/Recipe)

Aprenda como fazer um delicioso Hot Roll crocante na receita a seguir, que é extremamente simples.

Ingredientes
• ½ folha de nori (alga desidratada) para cada rolinho

• 1 tigela com água (para molhar as pontas dos dedos durante o preparo)

• ½ xícara (chá) de shari (arroz para sushi), veja receita

• 200 gramas de salmão – cortado em pedaços bem pequenos

• 2 bastões de kani-kama (massa feita de peixe e aromatizada com extrato de caranguejo)

• 1 colher (sopa) de cream cheese

Ingredientes para a massa
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• ½ xícara (chá) de água gelada

• 4 colheres (sopa) de sake mirin (saquê culinário)

• farinha Panko

• óleo para fritar

molho tarê a gosto (molho teriyaki)

Modo de preparo
1. Sobre uma esteira para enrolar sushi (sudarê), coloque o nori (alga) na horizontal com o lado brilhante virado para baixo.

2. Umedeça as pontas dos dedos com a água e espalhe o arroz sobre o nori deixando um espaço de 1 cm na parte superior.

3. Coloque o recheio sobre o shari de modo que fique em uma linha reta para que complete de uma ponta à outra na horizontal do nori. O ideal é colocar os recheio lado a lado (primeiro o salmão, depois o kani e o creame cheese) para que fique com uma largura máxima de 4 cm na horizontal.

4. Depois enrole com firmeza a esteira. Tenha cuidado para o recheio na sair pelos lados.

5. Passe um pouco de água no espaço de 1 cm que sobrou no nori na parte superior e “feche” o rolinho. Reserve.

6. Para preparar a massa de empanar, pegue um recipiente misture bem todos os ingredientes. Reserve.

7. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Banhe todo o rolinho na massa, passe na farinha panko e frite rapidamente até começar a dourar.

8. Para cortar umedeça a faca e corte ao meio. Em seguida, corte novamente as partes que restaram ao meio até resultar oito pedaços.

9. Disponha o hot holl em uma bela tigela ou prato raso acompanhado com o molho teriyaki.

Rendimento
1 rolinho (8 pedaços)

Tempo de preparo
40 minutos

Grau de dificuldade
Médio

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