Culinária

Receita de cheesecake à moda japonesa

Foto: Craft Passion

A cheesecake japonesa leva poucos ingredientes e tem desenhos como cobertura no lugar da gelatina.

De origem grega, o cheesecake é uma espécie de torta gelada e muito apreciada nos Estados Unidos. A guloseima é comumente constituída por uma massa de biscoito, com recheio à base de queijo, creme, ovos e cobertura de fruta, tudo cozido no forno.

Existem, no entanto, muitas variações de cheesecake preparados com diferentes tipos de queijos e de gelatinas, além de algumas que não necessitam ir ao forno.

Apesar de ser um doce ocidental, o cheesecake tem algumas versões criadas no Japão. Por lá, os ingredientes são básicos, sem uso da gelatina ou qualquer outra cobertura, enquanto o modo de preparo é muito prático.

Além disso, a cheesecake japonesa geralmente leva desenhos no lugar da cobertura, feitos com açúcar de confeiteiro ou com polvilho. Os desenhos são dos mais variados tipo, incluindo personagens de mangás, animes e até caracteres japoneses. Confira abaixo a receita de uma versão japonesa de cheesecake.

Ingredientes (para 10 porções)

5 ovos (gemas e claras separadas)
200 gramas de chocolate branco picado (1 ½ xícara de chá)
200 gramas de cream cheese (1 xícara de chá)
morangos para enfeite

Modo de preparo

1 Em uma tigela coloque 5 claras e leve ao freezer por aproximadamente 20 minutos.

2 Derreta em uma panela em banho-maria 200 g de chocolate branco picado.

3 Retire do fogo, junte 200 g de cream cheese e misture.

4 Adicione 5 gemas peneiradas e misture bem.

5 Retire as claras do freezer, coloque em uma batedeira e bata bem até ficar em ponto de neve.

6 Desligue a batedeira e misture delicadamente com a mistura de cream cheese.

7 Forre o fundo de uma assadeira (20cm de diâmetro X 7cm de altura) com um disco de papel-manteiga, a lateral com uma tira de papel-manteiga com 3cm de altura acima da borda (10cm), untado.

8 Coloque a mistura de cream cheese (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 170°C no banho-maria por 20 minutos.

9 Após esse tempo, abaixe a temperatura para 150°C e deixe por mais 20 minutos.

10 Desligue o forno e, sem abrir a porta, deixe a cheesecake lá dentro por mais 20 minutos.

11 Retire do forno e deixe esfriar completamente.

12 Desenforme e coloque em uma travessa.

13 Salpique açúcar de confeiteiro ou, se preferir, faça um desenho na cobertura.

14 Sirva com morangos ou a fruta preferida – sorvete também é uma boa pedida como acompanhamento.

Confira no vídeo abaixo uma versão semelhante de “Cheesecake Japonesa” (Créditos Tasty):

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