Atualizado em 01/09/2023
O carpaccio de peixe é igualmente ou até mais saboroso do que o tradicional carpaccio de carne, uma iguaria original da Itália e composta de finíssimas fatias cruas de carne de boi. Esse prato, no entanto, foi adotado pela culinária japonesa, mas com algumas alterações, substituindo a carne bovina pelo peixe, além da adição de um molho especialmente saboroso.
O carpaccio de peixe, por exemplo, leva um molho japonês semelhante ao ponzu, além de pimenta do reino branca, o que deixa o carpaccio com um saboroso gostinho picante.
Mas o melhor de tudo é que o prato é fácil e rápido de preparar, além de saboroso e muito nutritivo.
Veja, abaixo, como preparar um delicioso carpaccio de salmão:
Ingredientes (porção para duas pessoas)
- 200 g de filé de salmão fresco e limpo
- cebolinha picada (quantidade a gosto)
- pimenta do reino branca (quantidade a gosto)
Para o Molho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de molho de soja (Shoyu)
- suco de 1 limão
- sal à gosto
Modo de Preparo
1. Com uma faca apropriada, de preferência que seja bem afiada, divida a peça do peixe em dois retângulos, com largura de aproximadamente 4 cm. Depois corte cada uma delas em fatias bem finas. Obterá melhor resultado no corte se colocar a faca num ângulo de 90 graus;
2. Arrume as fatias sobrepostas em um prato raso de tamanho médio;
3. Em uma vasilha, despeje o azeite, o molho de soja, o suco de limão e mexa por alguns segundos, o suficiente para que se misturem;
4. Distribua o molho por cima das fatias de peixe;
5. Salpique o carpaccio com a cebolinha picada;
6. Depois, se preferir, polvilhe com um pouco de pimenta do reino branca.
Sobre os ingredientes
De acordo com a japonesa Naoko-sensei (professora de culinária), o salmão pode ser substituído por outro peixe, como namorado ou atum. Pode ainda ser preparado com dois ou três tipos de peixes, desde que sejam consistentes e que não desmanche em razão do corte fino.
A pimenta do reino branca pode ser substituída pela preta. Porém, vale ressaltar que a pimenta do reino branca não agride o sistema digestivo, ou seja, é mais saudável.
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