Culinária

Receita de carpaccio de salmão à moda japonesa; incluindo o molho

O carpaccio de peixe é igualmente ou até mais saboroso do que o tradicional carpaccio de carne. Além disso, ele tem a vantagem de ser mais saudável.

O carpaccio de peixe é igualmente ou até mais saboroso do que o tradicional carpaccio de carne, uma iguaria original da Itália e composta de finíssimas fatias cruas de carne de boi. Esse prato, no entanto, foi adotado pela culinária japonesa, mas com algumas alterações, substituindo a carne pelo peixe, além da adição de um molho especialmente saboroso.

O carpaccio de peixe, por exemplo, leva um molho japonês semelhante ao ponzu, além de pimenta do reino branca. O melhor de tudo, no entanto, é que o prato é fácil e rápido de preparar, além de saboroso e muito nutritivo.

Veja, abaixo, como preparar um delicioso carpaccio de salmão:

Ingredientes (porção para duas pessoas)
  • 200 g de filé de salmão fresco e limpo
  • cebolinha picada (quantidade a gosto)
  • pimenta do reino branca (quantidade a gosto)
Para o Molho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (Shoyu)
  • suco de 1 limão
  • sal à gosto
Modo de Preparo

1 Com uma faca apropriada, de preferência que seja bem afiada, divida a peça do peixe em dois retângulos, com largura de aproximadamente 4 cm. Depois corte cada uma delas em fatias bem finas. Obterá melhor resultado no corte se colocar a faca num ângulo de 90 graus.

2 Arrume as fatias sobrepostas em um prato raso de tamanho médio.

3 Em uma vasilha, despeje o azeite, o molho de soja, o suco de limão e mexa por alguns segundos, o suficiente para que se misturem.

4 Distribua o molho por cima das fatias de peixe.

5 Salpique o carpaccio com a cebolinha picada.

6 Depois, se preferir, polvilhe com um pouco de pimenta do reino branca.

Sobre os ingredientes

O salmão pode ser substituído por outro peixe, como namorado ou atum. Pode ainda ser preparado com dois ou três tipos de peixes, desde que sejam consistentes –não desmanche em razão do corte fino– e frescos.

A pimenta do reino branco pode ser substituída pela preta. Porém, vale ressaltar que a pimenta do reino branca não agride o sistema digestivo, ou seja, é mais saudável.

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👉 Receita atualizada em 10/11/2019.