Veja as principais regras de etiqueta em restaurante japonês

_{Atualizado em 14/01/2023}

Frequentar restaurante japonês já virou hábito para muitos brasileiros, notoriamente um país amante da culinária japonesa. Tanto que, em alguns lugares do Brasil, existem mais restaurantes japoneses do que churrascarias, o que pode ser visto, principalmente, nos Estados de São Paulo e do Rio de Janeiro.

Por conta disso, muitos dos costumes e tradições do Japão, trazidos para o país pelos imigrantes japoneses, acabaram se perdendo ou até mesmo mudando em decorrência do tempo. Essa falta de conhecimento pode levar os “desavisados” a cometer “gafes” que, aos olhos dos japoneses, podem ser consideradas falta de respeito à cultura japonesa.

Veja abaixo 5 dicas de etiqueta à mesa para serem usadas em qualquer restaurante japonês do planeta, inclusive no Japão:

1 irashaimase

Ao entrar em um restaurante japonês, se algum funcionário lhe recepcionar com um grito de “irashaimase”, não se preocupe, pois está apenas desejando boas-vindas. Basta acenar positivamente com a cabeça.

2 Oshibori

Nos restaurantes mais tradicionais, ao sentar à mesa, o cliente é recepcionado com pequenas toalhas quentes conhecidas como “oshibori” e também como “otefuki”. Elas servem para limpar a mão. Depois de limpá-la, é só colocar a toalha de volta à mesa, sem dobrar. No Japão, algumas pessoas costumam por hábito limpar o rosto com essa toalha, o que não é usual no Brasil.

3 Hashi

A maneira correta para segurar os famosos pauzinhos para comer (hashi) é sempre do seu centro para cima. Segurando pela parte inferior, o movimento para pegar os alimentos é mais difícil. Nunca aponte o hashi para as pessoas ou gesticule com ele. Tais gestos são considerados extrema falta de educação. Além disso, esperar alimentos com o hashi na vertical refere-se à morte.

Na hora de apoiar o hashi, utilize suporte próprio. Caso não exista um na mesa, dobre o papel da embalagem do hashi e utilize-o para apoiá-lo.

4 Tomando sopa

Se no Brasil fazer barulho ao tomar sopa pode ser considerado falta de educação, no Japão não é. Dica: evite no Brasil, mas sinta-se à vontade no Japão.

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5 Usando o tchawan

Ao tomarmos missoshiru (veja a receita), o tchawan ou chawam (pequena tigela japonesa usada para o consumo de caldo ou de arroz) deve ser levado próximo à boca. Para tomar o caldo, pode continuar segurando o hashi ou descansá-lo, mas não tome o caldo manipulando o hashi no tchawan.

O tchawan deve ser segurado com a mão direita e jamais coloque o dedo polegar dentro dele. No caso das mulheres, o certo é pegá-lo com as duas mãos para levá-lo à boca.

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