Culinária

Receita de sorvete de limão com tofu

Esse sorvete de limão tem um toque da culinária japonesa por conta do tofu, o que proporciona uma explosão de sabores.

Atualizado em 05/12/2017


Além de refrescante e hidratante, o sorvete é um alimento rico em nutrientes, contendo proteínas, açúcares, gordura, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K, cálcio, fósforo e outros minerais essenciais para uma nutrição balanceada.

De acordo com especialistas, o ser humano deve consumir de duas a três porções por dia do grupo dos laticínios, o que corresponde a duas bolas de sorvete.

Pensando nisso, o Mundo-Nipo traz uma receita de de sorvete de limão com um toque da culinária japonesa, isso porque leva tofu (queijo de soja). Além de proporcionar um sabor exoticamente delicioso, esse sorvete é extremamente saudável, isso por conta dos benefícios à saúde proporcionados pela soja, um grande aliado na prevenção de vários tipos de câncer, bem como a vitamina C encontrada no limão, eficaz no combate aos radicais livres. Confira a receita abaixo.

Ingredientes

½ kg de açúcar
750 ml de água
2 ovos grandes ou 3 pequenos para preparar a clara em neve
1 1/2 xícara (chá) de suco de limão
50 gramas de tofú (queijo de soja)
Limão cortado em pedaços ou rodelas e folhas de hortelã para enfeitar

Modo de preparo

1 Em uma panela, coloque o açúcar, a água e deixe apurar no fogo baixo até que obtenha uma calda.

2 separe as gemas dos ovos e bata a clara em uma batedeira ou com um garfo num prato raso até que fique com um aspecto de neve

3 Bata no liquidificador a calda, a soja, o suco de limão e a clara em neve por 30 segundos. Despeje esta mistura em um recipiente com tampa.

4 Para vedar ainda mais o recipiente, coloque-o dentro de um saco plástico. Em seguida, deixe no congelador por, no mínimo, 5 horas ou até que fique com uma consistência firme, mas cremosa.

5 Com um pegador próprio para sorvete, coloque duas ou três bolas em uma taça ou tigela. Se preferir,  enfeite o centro com folhas de hortelã  e a borda com um rodela de limão.

Rendimento
5 a 6 porções

Tempo de preparo
10 minutos + 5 horas no congelador

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