Atualizado em 29/10/2023
Apesar de ser originário da Grécia, o cheesecake ganhou notoriedade no mundo da culinária mundial a partir de 1970, quando era uma das sobremesas mais populares dos Estados Unidos e sua fama alcançou o outro lado do mundo, mas precisamente o Japão, onde uma chef japonesa criou o cheesecake de tofu com morango.
O cheesecake americano é normalmente constituído por uma massa de biscoito, recheio à base de queijo, creme, ovos e cobertura de fruta, e geralmente cozido no forno.
Existem, no entanto, muitas variações de cheesecake, preparados com diferentes tipos de queijos e de gelatinas.
Há ainda algumas variedades que não necessitam de forno, o que é o caso da receita criada pela chef Harumi, na qual substituiu o queijo tradicional pelo tofu (queijo de soja), criando assim o cheesecake de tofu com morangos, simplesmente uma delícia!
RECEITA RELACIONADA
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O tofu é um dos ingredientes mais populares do Japão, comumente usado em substituição ao queijo tanto em pratos salgados como doces. Confira a receita abaixo.
Ingredientes
- 500g de tofu em cubos
- 200g de biscoito de maisena
- 100g de manteiga derretida
- ½ xícara (chá) de cobertura de chocolate
- 1 xícara (chá) de cobertura de morango
- 1 lata de leite condensado
- 1 envelope de gelatina incolor
- morangos para decorar (quantidade a gosto)
- folhas de hortelã para decorar (quantidade a gosto)
Modo de preparo
1. Coloque os biscoitos dentro de um saquinho plástico para alimentos ou enrole em um pano limpo. Triture-os com o auxílio de um rolo de abrir massa ou um socador;
2. Em um recipiente, coloque o biscoito amassado, acrescente a manteiga e a cobertura de chocolate. Em seguida, misture tudo até formar uma massa lisa;
3. Unte uma forma redonda (com cerca de 25 cm diâmetro e que tenha aro removível). Depois, com uma colher, pegue a massa e forre o fundo da forma. Reserve;
4. Coloque no liquidificador o tofu, o leite condensado, a gelatina (preparada conforme instruções da embalagem), a cobertura de morango e bata na potência média por 2 minutos ou até ficar com uma consistência homogênea;
5. Depois cubra a massa com o recheio batido no liquidificador e leve a geladeira por duas horas ou até endurecer;
6. Retire da geladeira e, com cuidado, tire o cheesecake de dentro da forma. Coloque em uma travessa redonda e decore com morangos e folhas de hortelã.
Dicas
A forma ideal no preparo deste tipo de doce é a que tem o fundo removível, isso porque ela facilita muito na hora de retirar o cheesecake, evitando que ele se quebre.
Porém, na falta deste tipo de forma, o cheesecake pode ser feito em uma travessa de vidro e servido em fatias, cortadas dentro da própria tigela.
Outra dica interessante é enfeitar a borda do cheesecake com creme tipo chantilly caseiro, o que também pode ser substituído por creme industrializado como, por exemplo, Chantibon.
Rendimento
10 porções
Tempo de preparo
30 minutos + 2 horas na geladeira
Grau de dificuldade
Médio
Receita da chef Harumi Kurihara / Tradução e adaptação do Mundo-Nipo (MN). É permitida a reprodução desde que seja fornecido o devido crédito ao Mundo-Nipo, com com link direcionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia as Restrições de uso na Política do Site.
