Culinária

Receita de Cheesecake de tofu com morango

Foto: Stockvault

O cheesecake criado pela chef Harumi Kurihara substitui o queijo pelo tofu, o que dá um toque japonês e sabor especial à deliciosa guloseima.

Atualizado em 07/10/2019

Apesar de ter origem na Grécia, o cheesecake ganhou notoriedade no mundo da culinária mundial a partir de 1970, quando era uma das sobremesas mais populares dos Estados Unidos.

O cheesecake americano é normalmente constituído por uma massa de biscoito, recheio à base de queijo, creme, ovos e cobertura de fruta, e geralmente cozido no forno.

Existem, no entanto, muitas variações de cheesecake, preparados com diferentes tipos de queijos e de gelatinas.

Há ainda algumas variedades que não necessitam de forno, o que é o caso da receita criada pela chef Harumi, na qual substituiu o queijo tradicional pelo tofu (queijo de soja).

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O tofu é um dos ingredientes mais populares do Japão, comumente usado em substituição ao queijo tanto em pratos salgados como doces. Confira a receita abaixo.

Ingredientes
  • 500g de tofu em cubos
  • 200g de biscoito de maisena
  • 100g de manteiga derretida
  • ½ xícara (chá) de cobertura de chocolate
  • 1 xícara (chá) de cobertura de morango
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 envelope de gelatina incolor
  • morangos para decorar (quantidade a gosto)
  • folhas de hortelã para decorar (quantidade a gosto)
Modo de preparo

1 Coloque os biscoitos dentro de um saquinho plástico para alimentos ou enrole em um pano limpo. Triture-os com o auxílio de um rolo de abrir massa ou um socador.

Em um recipiente, coloque o biscoito amassado, acrescente a manteiga e a cobertura de chocolate. Em seguida, misture tudo até formar uma massa lisa.

3 Unte uma forma redonda (com cerca de 25 cm diâmetro e que tenha aro removível). Depois, com uma colher, pegue a massa e forre o fundo da forma. Reserve.

4 Coloque no liquidificador o tofu, o leite condensado, a gelatina (preparada conforme instruções da embalagem), a cobertura de morango e bata na potência média por 2 minutos ou até ficar com uma consistência homogênea.

5 Depois cubra a massa com o recheio batido no liquidificador e leve a geladeira por duas horas ou até endurecer.

6 Retire da geladeira e, com cuidado, tire o cheesecake de dentro da forma. Coloque em uma travessa redonda e decore com morangos e folhas de hortelã.

Dicas

A forma com fundo removível é ideal no preparo deste tipo de doce, pois facilita muito na hora de retirar a guloseima, evitando que ela se quebre. Mas caso não tenha este tipo de forma, o cheesecake pode ser feito em uma travessa de vidro e servido em fatias, cortadas dentro da própria tigela.

Outra dica interessante é enfeitar a borda do cheesecake com creme tipo chantilly caseiro. Mas pode-se também substituir por creme industrializado como, por exemplo, Chantibon.

Rendimento
10 porções

Tempo de preparo
30 minutos + 2 horas na geladeira

Grau de dificuldade
Médio

Receita da chef Harumi Kurihara / Tradução e adaptação do Mundo-Nipo.com (MN). É permitida a reprodução somente para fins educativos e desde que com o devido crédito ao MN, com o.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.