Culinária

Receita de cheesecake de tofu com morango

Foto: Stockvault

O cheesecake criado pela chef Harumi Kurihara substitui o queijo pelo tofu, o que dá um toque japonês e sabor especial à deliciosa guloseima.

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Apesar de ter origem na Grécia, o cheesecake ganhou notoriedade no mundo da culinária mundial a partir de 1970, quando era uma das sobremesas mais populares dos Estados Unidos e sua fama alcançou o outro lado do mundo, mas precisamente o Japão, onde uma chef japonesa criou o cheesecake de tofu com morango.

O cheesecake americano é normalmente constituído por uma massa de biscoito, recheio à base de queijo, creme, ovos e cobertura de fruta, e geralmente cozido no forno.

Existem, no entanto, muitas variações de cheesecake, preparados com diferentes tipos de queijos e de gelatinas.

Há ainda algumas variedades que não necessitam de forno, o que é o caso da receita criada pela chef Harumi, na qual substituiu o queijo tradicional pelo tofu (queijo de soja), criando assim o cheesecake de tofu com morangos, simplesmente uma delícia!

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O tofu é um dos ingredientes mais populares do Japão, comumente usado em substituição ao queijo tanto em pratos salgados como doces. Confira a receita abaixo.

Ingredientes
  • 500g de tofu em cubos
  • 200g de biscoito de maisena
  • 100g de manteiga derretida
  • ½ xícara (chá) de cobertura de chocolate
  • 1 xícara (chá) de cobertura de morango
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 envelope de gelatina incolor
  • morangos para decorar (quantidade a gosto)
  • folhas de hortelã para decorar (quantidade a gosto)
Modo de preparo

1. Coloque os biscoitos dentro de um saquinho plástico para alimentos ou enrole em um pano limpo. Triture-os com o auxílio de um rolo de abrir massa ou um socador;

2. Em um recipiente, coloque o biscoito amassado, acrescente a manteiga e a cobertura de chocolate. Em seguida, misture tudo até formar uma massa lisa;

3. Unte uma forma redonda (com cerca de 25 cm diâmetro e que tenha aro removível). Depois, com uma colher, pegue a massa e forre o fundo da forma. Reserve;

4. Coloque no liquidificador o tofu, o leite condensado, a gelatina (preparada conforme instruções da embalagem), a cobertura de morango e bata na potência média por 2 minutos ou até ficar com uma consistência homogênea;

5. Depois cubra a massa com o recheio batido no liquidificador e leve a geladeira por duas horas ou até endurecer;

6. Retire da geladeira e, com cuidado, tire o cheesecake de dentro da forma. Coloque em uma travessa redonda e decore com morangos e folhas de hortelã.

Dicas

A forma ideal no preparo deste tipo de doce é a que tem o fundo removível, isso porque ela facilita muito na hora de retirar o cheesecake, evitando que ele se quebre.

Porém, na falta deste tipo de forma, o cheesecake pode ser feito em uma travessa de vidro e servido em fatias, cortadas dentro da própria tigela.

Outra dica interessante é enfeitar a borda do cheesecake com creme tipo chantilly caseiro, o que também pode ser substituído por creme industrializado como, por exemplo, Chantibon.

Rendimento
10 porções

Tempo de preparo
30 minutos + 2 horas na geladeira

Grau de dificuldade
Médio

Receita da chef Harumi Kurihara / Tradução e adaptação do Mundo-Nipo.com (MN). É permitida a reprodução desde que fornecido os devido crédito ao Mundo-Nipo, com com link direcionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.

Receita atualizada em 01/06/2020.

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