Receita de potato korokke: croquete de batata à moda japonesa

Atualizado em 19/09/2024

No Japão, os croquetes são muito apreciados, sejam eles feitos da forma tradicional ou contemporânea. A iguaria, no entanto, é um uma predileção em Ryugasaki, na província de Ibaraki, que transformou o croquete numa especialidade local com o objetivo de atrair mais visitantes à comunidade.

Aproximadamente 20 restaurantes e açougues estabeleceram o “Clube do Croquete” cerca de 10 anos atrás. Os estabelecimentos participantes oferecem toda uma gama de croquetes originais, incluindo versões que usam amendoins da região, bem como outros ingredientes como maçãs ou tofu e até croquetes temperados com caril.

A receita a seguir é conhecida na culinária japonesa por ‘Poteto korokke’, que significa croquete de batata.

Ingredientes (porções para 4 pessoas)

• 3 a 4 batatas (aproximadamente 500g)
• ½ cebola (aproximadamente 120g)
• 1 colher de chá de óleo prara fritura (para a cebola) (5ml)
• sal e pimenta do reino a gosto
• óleo para fritar os croquetes

Ingredientes para a milanesa

• farinha de trigo em quantidade bastante para empanar
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água (15ml)
• 1 xícara de farinha de rosca

Modo de preparo

1. Descasque e corte as batatas em cubos de 3 cm. Ferva as batatas em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até ficarem macias;

2. Pique a cebola e frite em uma colher de chá de óleo até que fique corada. Tempere com sal e pimenta do reino;

3. Escorra a água das batatas e amasse num vasilhame. Tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a cebola deixando tudo muito bem misturado;

4. Divida a massa ainda quente em 8 porções. Faça croquetes de formato ovalado e achatado, de cerca de 1 cm de espessura. Passe os croquetes na farinha de trigo, no ovo batido com a água e finalmente na farinha de rosca;

5. Em uma frigideira, adicione o óleo e deixe aquecer em fogo médio (175°C);

6. Depois do óleo aquecido, frite os croquetes por cerca de 1 minuto;

7. Retire do fogo e deixe escorrer a gordura por um minuto no máximo;

8. Coloque os croquetes em uma bela tigela e sirva quente.

Dicas

Se estiver pensando em visitar o Japão, passe pela cidade de Ryugasaki, onde o “Clube do Croquete” oferece aos visitantes um mapa com a localização de todos os estabelecimentos participantes. Além disso, organiza anualmente um concurso de croquete para que alunos do ensino médio e outras pessoas criem versões diferentes de croquetes.

Restrição de uso
Receita pertence a página Japanese Food do Canal NHK World / Tradução e adaptação do Mundo-Nipo (MN). É permitida a reprodução em sites/blogs desde que seja fornecido o devido crédito ao Mundo-Nipo, com link direcionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.