Receita de patê de tofu com abacate

^{Atualizado em 25/06/2022}

Patê é uma das pastas mais consumidas no mundo, inclusive no Japão, onde a culinária local possui inúmeras variações. Uma delas é o exótico patê de tofu com abacate, uma versão criada pela japonesa Harumi Kurihara, autora de vários livros sobre a culinária japonesa.

“Este lindo patê de coloração verde-clara é um acréscimo bastante útil para muitas refeições”, destaca o texto da receita no livro ‘Culinária Japonesa de Harumi’.

“Gosto particularmente de servi-lo com pedaços de frango fritos, com camarão grelhado ou com peixe. A combinação de abacate com tofu é realmente saborosa e fica com uma textura que dissolve na boca, deixando-a bastante especial”, diz Harumi.

Veja, abaixo, como preparar essa deliciosa criação da talentosa “chef” Harumi.

Ingredientes

• 150g de tofu macio/cremoso (1/2 pacote)
• 200g de abacate maduro
• suco de limão à gosto (uma ou duas colheres de sopa)
• 3 colheres de sopa de queijo cottage
• 1/2 colher de sopa de caldo de galinha em pó
• 2 colheres de sopa de maionese
• sal e pimenta-do-reino em quantidade à gosto

Modo de preparo

1. Embrulhe o tofu em papel toalha e deixe secando na peneira durante 30 minutos;

2. Descasque o abacate, tire a semente e ponha a fruta em uma tigela para bater. Acrescente o suco de limão e misture (reserve);

3. Corte o tofu em porções que caibam na boca e coloque em uma vasilha grande. Depois acrescente o abacate com limão e o queijo conttage. Misture tudo uma colher e, em seguida, mexa tudo com um batedor de ovos até ficar com consistência pastosa;

4. Por fim, acrescente o caldo de galinha em pó, a maionese, o sal e a pimenta. Bata novamente somente até que a pasta fique homogênea.

5. Sirva como patê em canapês ou como acompanhamento de porção de pedaços de frango, camarão ou peixe, podendo ser fritos ou grelhados, tal como o Tatsuta-age: frango e peixe empanado com amido de batata.

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