Aprenda a fazer churrasco à moda japonesa

Atualizado em 25/06/2019

O yakiniku, que é o churrasco japonês (yaki significa assado ou grelhado e niku é a tradução para carne bovina), é geralmente preparado na mesa, onde os próprios participantes assam a carne e os vegetais em chapas de ferro ou em grelhas, que podem ser a gás ou a carvão.

Uma forma alternativa de yakiniku ensinado pela Harumi – chef japonesa e autora de vários livros de culinária – tem como base o molho de soja (shoyu), que é usado como principal tempero da carne, diferente do yakiniku tradicional, que não é temperado antes de ser grelhado, pois os condimentos são usados após o término do preparo e a gosto de cada um.

Confira abaixo uma versão de yakiniku criada pela chef Harumi.

Ingredientes (porção para 5 pessoas)

• 1 kg de carne bovina em peça, de preferência alcatra
• 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• ½ xícara (chá) de manteiga

Modo de preparo

1 Com uma faca pontiaguda, faça furos na peça de carne, coloque em um recipiente, acrescente uma parte do molho de soja e deixe marinar por aproximadamente 2 horas.

2 Aqueça a grelha para churrasco ou acenda o carvão da churrasqueira e coloque a peça de carne para que cozinhe uniformemente, virando de todos os lados.

3 Enquanto a carne assa, aqueça a manteiga com o molho de soja que sobrou em uma panela e reserve.

4 Quando estiver “ao ponto”, fatie a carne, passe no molho e volte para a grelha até terminar de assar. Depois sirva quente.

Dicas
Acrescente os legumes/vegetais preferidos à receita. Tempere-os do mesmo modo que a carne. Esse tipo de churrasco também pode ser feito no forno (com tabuleiro de alumínio) ou no fogo (em uma frigideira grande).

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