Receita de ichigo daifuku mochi: massa de arroz recheada com morango

Atualizado em 31/12/2023

Ichigo daifuku mochi é um tradicional e delicioso doce japonês que leva um morango inteiro como principal recheio que, por sua vez, é coberto com mochi (massa de arroz sovado), um ingrediente comum em muitos pratos japoneses, principalmente nas festas de Ano Novo no Japão.

Típico da culinária japonesa de época, esse doce consiste em um morango envolto em pasta adocicada de feijão, depois em uma camada macia de mochi.

Além de delicioso, o visual do ichigo daifuku mochi é lindo em seu interior, por isso ele é comumente servido com alguns deles cortados ao meio.

Embora seja um doce de época, comumente feito no fim de ano, esse doce pode ser encontrado em lojas especializadas no Japão, portanto, é raro achar estabelecimentos que o comercialize em outra parte do mundo. Contudo, isso pode ser resolvido com uma receita que ensina a preparar esse doce de modo prático e rápido. Veja as instruções abaixo:

Ingredientes (para 4 unidades)

• 4 morangos pequenos
• 40 g de anko ou pasta adocicada de feijão vermelho
• 50 g de shiratamako, ou farinha de arroz glutinoso (mochigome) – (caso não encontre, pode usar 50 g de farinha de arroz comum – joshinko)
• 10 g de açúcar
• 70 g ou 70 ml de água
• Amido de batata.

Modo de preparo

1. Primeiro, vamos preparar a parte exterior do daifuku, feita com pasta de mochi. Coloque a farinha de arroz glutinoso (shiratamako), e o açúcar em uma tigela e mexa. Adicione metade da quantidade de água estipulada na receita;

2. Pressione bem os grãos de farinha shiratamako e quando se dissolverem, adicione o restante de água e mexa bem. Coloque água em uma panela a vapor e deixe ferver. Coloque a massa de mochi, ainda dentro da tigela, na panela a vapor;

3. Coloque um pano de prato antes de tampar a panela. Deixe no vapor em fogo médio por 20 minutos. Se usar o microondas, aqueça na potência de 600W por 1 minuto, retire a mistura, mexa com uma espátula e em seguida, aqueça por mais 1 minuto;

4. Mexa bem a massa de mochi e coloque-a em uma tábua de cortar untada com amido de batata. Usando uma faca também untada com amido de batata, corte a massa em 4 pedaços iguais e deixe resfriar;

5. Lave, seque e retire o talo do morango. Separe 1/4 da pasta de feijão adocicada em um filme plástico e modele a pasta em uma faixa de 2 cm que será envolta no morango;

6. Coloque um pouco de amido de batata nas mãos e modele a massa de mochi em discos de cerca de 6 cm de diâmetro. Coloque o morango envolto na pasta de feijão com a parte de cima no centro do círculo, e em seguida, vire para baixo o disco com o recheio;

7. Deixe que a massa cubra todo o morango e feche o disco de massa de mochi na parte de baixo. Retire o excesso de amido de batata;

8. Coloque os bolinhos de ichigo daifuku mochi em um recipiente raso e sirva-os com um deles cortado ao meio.

Informações

Embora seja apreciado durante o ano todo, o mochi (feito com ou sem recheio) é consumido tradicionalmente durante o feriado de Ano Novo no Japão, chamado de Oshougatsu ou Oshogatsu (shogatsu, em linguagem japonesa informal, bem como em ocasiões especiais como nos nascimentos e casamentos.

Durante as festas de Ano Novo, que no Japão duram vários dias, promove-se em todo o Japão o festival do mochitsuki, em que o mochi é preparado e distribuído para o público. Algumas localidades ou entidades agendam o mochitsuki para o terceiro dia do novo ano.

Nesta época, muitas empresas fecham suas portas a partir do dia 28 ou 29 de dezembro, acompanhando o costume japonês de celebrar o Ano Novo em clima de festa pelo menos até o terceiro dia do novo ano.

O mochi, sobretudo, faz parte das iguarias que compõem o Osechi-ryori, a ceia tradicional de fim de ano japonês, que é sortida com saborosos pratos coloridos acondicionados em caixas laqueadas, chamadas de jubako.

Então, é dito que “comer mochi é uma das principais tradições do Ano Novo japonês”.

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Receita pertence à página Japanese Food do Canal NHK World / Tradução do Mundo-Nipo (MN). É permitida a reprodução em site/blog desde que seja fornecido o devido crédito ao Mundo-Nipo, com link e nome redirecionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.