Receita de suika no sherbert: sorvete de melancia à moda japonesa

A versão japonesa de sorvete de melancia é do chef Kuniaki Arima. A delícia refrescante leva suco de limão e licor de cereja, entre outros ingredientes.
Sorvete de Melancia Foto Stockvault AP976737
Sorvete de Melancia | Foto: Stockvault

A melancia é uma fruta maravilhosa, que aguça os sentidos com a sua casca verde, a sua carne vermelha e as sementes pretas. O melhor, no entanto, é o seu sabor refrescante e revigorante, que a torna uma fruta ideal para ser consumida em dias quentes.

Contudo, o chef japonês Kuniaki Arima, do Asahi, adverte que o organismo também precisa hidratar-se nos dias frios, e sugere a melancia como grande fonte de hidratação, podendo ser consumida somente como fruto, como suco e até sorvete. Aliás, o sorvete de melancia é ainda mais hidratante.

É ideal para repor os sais minerais que uma pessoa comumente perde diariamente tanto nos dias quentes como nos dias frios de inverno, diz Arima, acrescentando que a fruta também possui ação antioxidante por ser diurética.

Veja abaixo a receita de “suika no sherbert” (sorvete de melancia), do chef Arima.

Ingredientes (porção para 5 a 6 pessoas)
  • 1kg de polpa de melancia
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de kirsch (quirche) – pode ser substituído por licor de cereja ou até cobertura para sorvete sabor cereja ou groselha
  • Folhas de hortelã para enfeitar
Modo de preparo

1 Misture o açúcar com a água em um recipiente resistente ao calor e que possa ser levado ao micro-ondas.

2 Coloque-o no micro-ondas e cozinhe por três minutos. Deixe esfriar

3 Retire as sementes da melancia e esmague a polpa com um espremedor de legumes ou um socador. Depois, que conseguir fazer 1 kg de polpa, acrescente a mistura da água com açúcar (já fria), o suco de limão, o kirsch e misture bem.

4 Coloque a mistura em uma forma inoxidável quadrada e cubra com filme plástico e deixe congelando por cerca de 2 horas.

Modo de servir

No momento de servir, raspe o sorvete com uma colher e o distribua em recipientes transparentes, de preferência taças de vidro, para enaltecer a cor e enfeite o centro com folhas de hortelã ou, se preferir, pode enfeitar com um pequeno pedaço da própria melancia ou até cerejas em calda. O sabor e visual ficam incríveis!

Sugestões de apresentação
Sorvete de Melancia Foto The Veg Life
Foto: The Veg Life
Sorvete de Melancia Foto Stockvault AP56784
Foto: Stockvault

Restrição de uso
Receita pertence ao chef Arima, da página Home Cooking (The Asahi Shimbun) / Tradução do Mundo-Nipo.com (MN). É permitida a reprodução somente para fins educativos e desde que com o devido crédito ao MN, com link direcionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.

Receita atualizada em 02/11/2019.

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