Receita de bekon to zukkini: abobrinha com bacon

O Bekon to zukkini é de fácil preparo, podendo ainda ser adaptado para fazer sopas sazonais, usando vegetais de época, ou seja, de todas as estações do ano.
Caldo de abobrinha com bacon Foto AJW Images 900x600 Atualizado 18 03 2016

Atualizado em 31/05/2019

Como a cozinha italiana tornou-se mais familiar no Japão, os agricultores no país começaram a cultivar mais vegetais típicos da Itália. Um desses vegetais é a abobrinha, um parente próximo da abóbora, mas que oferece uma textura diferente.

O chef Kuniaki Arima, dono de um restaurante em Tóquio, sugere pratos leves como caldos, molhos e sopas feitos com abobrinha, que podem ser consumidos tanto em dias quentes como frios.

Mediante isso, Arima criou o Bekon to zukkini (abobrinha com bacon) que, mesmo não sendo típico da culinária japonesa, o prato é  muito apreciado em seu restaurante em Tóquio.

O Bekon to zukkini é de fácil preparo, podendo ainda ser adaptada para fazer sopas sazonais, usando vegetais de época como cenoura, nabo, inhame, entre outros. Veja a receita baixo:

Ingredientes (porção para 4 pessoas)

3 abobrinhas médias, de preferência, abobrinha japonesa (total de 350 gramas)
100 gramas de bacon
50 gramas de batata
1/2 de cebola (60 gramas)
2 dentes de alho
500 ml de água
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de açúcar
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

1 Corte o alho ao meio e retire os brotos verdes do centro. Depois descasque a cebola e as batatas, em seguida, corte-as em pedaços cumpridos (reserve)

2 Corte a abobrinha em rodelas com cerca de 1 cm de largura (reserve)

3 Coloque os dentes de alho e 2 colheres de chá de azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo baixo. Frite até que a borda comece a ganhar cor e o aroma aumentar, virando os lados ocasionalmente.

4 Depois adicione a cebola e a batata, revista com mais azeite e refogue, em seguida, adicione o bacon e deixe cozinhar ambos os lados. Quando o aroma da carne aumentar, acrescente a abobrinha e adicione mais um pouco de azeite.

5 Despeje a água, aumente o fogo e deixe até ferver. Depois de fervido, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que os vegetais amoleçam. Em seguida, adicione o sal, o açúcar e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

6 Desligue o fogo e espere esfriar, até ficar em uma temperatura morna. Depois remova o bacon e reserve. Em seguida, bata o restante do cozimento em um liquidificador.

7 Depois de batido, despeje o caldo de volta na mesma panela de cozimento. Adicione sal a gosto e deixe aquecer em fogo baixo por 3 minutos, não deixe ferver.

8 Após o rápido aquecimento, despeje tudo em uma bela tigela e coloque o bacon cortado ao meio ou em quatro no centro da tigela.

9 Antes de servir, despeje uma boa quantidade de azeite por cima do bacon, se desejar.

Informação nutricional (por porção)
Calorias: 160 / sódio: 1,1 gramas / gordura: 12,9 gramas

Restrição de uso
Receita pertence à página Japanese Home Cooking, do tradicional jornal japonês The Asahi Shimbun / Tradução do Mundo-Nipo (MN). É permitida a reprodução somente para fins educativos e desde que com o devido crédito ao Mundo-Nipo (com link direcionando para o site mundo-nipo.com). Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.

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Atualizado em 31/05/2019

Diante da popularização da cozinha italiana no Japão, os agricultores no país começaram a cultivar mais vegetais típicos da Itália. Um desses vegetais é a abobrinha, parente próximo da abóbora, mas que oferece uma textura diferente.

O chef Kuniaki Arima, dono de um restaurante em Tóquio, sugere pratos leves como caldos, molhos e sopas feitos com abobrinha, que podem ser consumidos tanto em dias quentes como frios.

Mediante isso, Arima criou o Bekon to zukkini (abobrinha com bacon) que, mesmo não sendo típico da culinária japonesa, o prato é  muito apreciado em seu restaurante em Tóquio.

O Bekon to zukkini é de fácil preparo, podendo ainda ser adaptada para fazer sopas sazonais, usando vegetais de época como cenoura, nabo, inhame, entre outros. Veja a receita baixo:

Ingredientes (porção para 4 pessoas)

• 3 abobrinhas médias, de preferência, abobrinha japonesa (total de 350 gramas)
• 100 gramas de bacon
• 50 gramas de batata
• 1/2 de cebola (60 gramas)
• 2 dentes de alho
• 500 ml de água
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de açúcar
• Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

1 Corte o alho ao meio e retire os brotos verdes do centro. Depois descasque a cebola e as batatas, em seguida, corte-as em pedaços cumpridos (reserve)

2 Corte a abobrinha em rodelas com cerca de 1 cm de largura (reserve)

3 Coloque os dentes de alho e 2 colheres de chá de azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo baixo. Frite até que a borda comece a ganhar cor e o aroma aumentar, virando os lados ocasionalmente.

4 Depois adicione a cebola e a batata, revista com mais azeite e refogue, em seguida, adicione o bacon e deixe cozinhar ambos os lados. Quando o aroma da carne aumentar, acrescente a abobrinha e adicione mais um pouco de azeite.

5 Despeje a água, aumente o fogo e deixe até ferver. Depois de fervido, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que os vegetais amoleçam. Em seguida, adicione o sal, o açúcar e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

6 Desligue o fogo e espere esfriar, até ficar em uma temperatura morna. Depois remova o bacon e reserve. Em seguida, bata o restante do cozimento em um liquidificador.

7 Depois de batido, despeje o caldo de volta na mesma panela de cozimento. Adicione sal a gosto e deixe aquecer em fogo baixo por 3 minutos, não deixe ferver.

8 Após o rápido aquecimento, despeje tudo em uma bela tigela e coloque o bacon cortado ao meio ou em quatro no centro da tigela.

9 Antes de servir, despeje uma boa quantidade de azeite por cima do bacon, se desejar.

Informação nutricional (por porção)
Calorias: 160 / sódio: 1,1 gramas / gordura: 12,9 gramas

Restrição de uso
Receita pertence à página Japanese Home Cooking, do tradicional jornal japonês The Asahi Shimbun / Tradução do Mundo-Nipo (MN). É permitida a reprodução somente para fins educativos e desde que com o devido crédito ao Mundo-Nipo (com link direcionando para o site mundo-nipo.com). Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.

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