Receita de cheesecake à moda japonesa

_{Atualizado em 02/10/2022}

De origem grega, mas muito bem adotado pela culinária japonesa, o cheesecake é uma espécie de torta gelada e muito apreciada nos Estados Unidos. A guloseima é comumente constituída por uma massa de biscoito, com recheio à base de queijo, creme, ovos e cobertura de fruta, tudo cozido no forno.

Existem, no entanto, muitas variações de cheesecake ocidentais preparados com diferentes tipos de queijos e de gelatinas, além de algumas que não necessitam ir ao forno.

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Embora seja um doce ocidental, o cheesecake foi muito bem adaptado à culinária no Japão, onde os ingredientes são básicos, sem uso da gelatina ou qualquer outra cobertura, enquanto o modo de preparo é muito prático.

Além disso, a cheesecake japonesa geralmente leva desenhos no lugar da cobertura, feitos com açúcar de confeiteiro ou com polvilho.

Os desenhos são dos mais variados tipo, incluindo personagens de mangás, animes e até caracteres japoneses. Confira abaixo a receita de uma versão japonesa de cheesecake.

Ingredientes (para 10 porções)

• 5 ovos (gemas e claras separadas)
• 200 gramas de chocolate branco picado (1 ½ xícara de chá)
• 200 gramas de cream cheese (1 xícara de chá)
• morangos para enfeite

Modo de preparo

1. Em uma tigela coloque 5 claras e leve ao freezer por aproximadamente 20 minutos;

2. Derreta em uma panela em banho-maria 200 g de chocolate branco picado;

3. Retire do fogo, junte 200 g de cream cheese e misture;

4. Adicione 5 gemas peneiradas e misture bem;

5. Retire as claras do freezer, coloque em uma batedeira e bata bem até ficar em ponto de neve;

6. Desligue a batedeira e misture delicadamente com a mistura de cream cheese;

7. Forre o fundo de uma assadeira (20cm de diâmetro X 7cm de altura) com um disco de papel-manteiga, a lateral com uma tira de papel-manteiga com 3cm de altura acima da borda (10cm), untado;

8. Coloque a mistura de cream cheese (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 170°C no banho-maria por 20 minutos;

9. Após esse tempo, abaixe a temperatura para 150°C e deixe por mais 20 minutos;

10. Desligue o forno e, sem abrir a porta, deixe a cheesecake lá dentro por mais 20 minutos;

11. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Depois desenforme e coloque em uma travessa;

12. Salpique açúcar de confeiteiro ou, se preferir, faça um desenho na cobertura;

13. Sirva com morangos ou a fruta preferida – sorvete também é uma boa pedida como acompanhamento.

Confira no vídeo abaixo uma versão semelhante de “Cheesecake Japonesa” (Créditos Tasty):

Restrição de Uso
Receita pertence a chef Harumi Kurihara / Tradução e adaptação do Mundo-Nipo (MN). É permitida a reprodução em site/blog desde que seja fornecido os devidos créditos ao Mundo-Nipo, com link direcionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.