Receita de shimeji salteado na manteiga

Atualizado em 13/12/2023

O shimeji é uma espécie de cogumelo típico do Japão e um dos mais usados na culinária japonesa. Com o shimeji é feito uma variedade de pratos, que vão desde cozidos até fritos em vários tipos de óleos, incluindo de girassol, no azeite e até na manteiga.

Esse saboroso cogumelo japonês pode ser servido tanto como guarnição como refeição principal. Uma boa dica de acompanhamento é o arroz, de preferência o arroz japonês – veja a receita.

Veja abaixo uma receita que ensina a preparar, de forma prática e rápida, um delicioso shimeji na manteiga, incluindo um molho especial à base de shoyu e saquê.

Ingredientes (porção para duas pessoas)

• 200g de shimeji limpos (separados em talos únicos)
• 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
• 02 colheres de sopa de saquê mirim
• 01 colher de sobremesa de açúcar
• 70g de manteiga (o que dá uma média de 3 colheres de sopa cheias de manteiga)
• Cebolinha verde picada – cortada em pequenas rodelas finas (quantidade a gosto)

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a manteiga e deixe até derreter. Em seguida, adicione o shimeji;

2. Mexa o shimeji delicadamente por no máximo um minuto – sem deixar murchar ou fritar;

3. Acrescente o shoyu, o açúcar, o saquê e deixe apurar até o shimeji ficar “al dente”, tempo para que o álcool do saque evapore;

4. Retire do fogo e coloque em uma bela travessa;

5. Por último, salpique o prato com cebolinha.

Dicas

Caso não tenha o saquê mirim, o molho pode ser feito com vinagre de álcool da marca Peixe. Apesar de poder fazer essa troca, o sabor, contudo, perde um pouco de sua essência.

Benefícios

Os altos níveis nutricionais, a baixa caloria e os demais elementos que o constituem permitem que os benefícios do shimeji sejam enormes, quase inestimáveis para a nossa saúde, segundo o site especializado Alimentos.

Para se ter uma ideia, quase não inexistem calorias no shimeji: 100 gramas do produto vão agregar entre 22 e 30 calorias, ou seja, trata-se de um alimento que se enquadra entre os hipocalóricos.

Além disso, a quantidade de carboidrato no cogumelo é pequena e de proteína considerada mediana.

As principais características benéficas à saúde proporcionada pelo shimeji estão: grande concentração de vitamina B12 e potássio, fortalecimento da imunidade, além de ajudar o sistema digestivo.

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