Culinária

Receita de shimeji salteado na manteiga

Aprenda a preparar um delicioso shimeji de forma prática e rápida. Receita inclui um molho especial à base de shoyu e saquê.

O shimeji é uma espécie de cogumelo tipico do Japão e um dos mais usados na culinária japonesa. Com o shimeji é feito uma variedade de pratos, servindo ainda como guarnição ou até como refeição principal. Uma boa dica de acompanhamento é o gohan (arroz japonês)

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Veja abaixo uma receita que ensina a preparar, de forma prática e rápida, um delicioso shimeji na manteiga, incluindo um molho especial à base de shoyu e saquê.

Ingredientes (porção para duas pessoas)
  • 200g de shimeji limpos (separados em talos únicos)
  • 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
  •  02 colheres de sopa de saquê mirim
  • 01 colher de sobremesa de açúcar
  • 70g de manteiga (o que dá uma média de 3 colheres de sopa cheias de manteiga)
  • Cebolinha verde picada – cortada em pequenas rodelas finas (quantidade a gosto)
Modo de preparo

1 Em uma panela, coloque a manteiga e deixe até derreter. Em seguida, adicione o shimeji.

2 Mexa o shimeji delicadamente por no máximo um minuto – sem deixar murchar ou fritar.

3 Acrescente o shoyu, o açúcar e deixe apurar até o shimeji ficar “al dente”, tempo para que o álcool do saque evapore.

4 Retire do fogo e coloque em uma bela travessa.

5 Por último, salpique o prato com cebolinha.

Dica
Caso não tenha o saquê mirim, o molho pode ser feito com vinagre de álcool da marca Peixe. Apesar de poder fazer essa troca, o sabor, contudo, perde um pouco de sua essência.

Benefícios
Os altos níveis nutricionais, a baixa caloria e os demais elementos que o constituem permitem que os benefícios do shimeji sejam enormes, quase inestimáveis para a nossa saúde, segundo o site especializado Alimentos.

Para se ter uma ideia, quase não inexistem calorias no shimeji: 100 gramas do produto vão agregar meramente 22 calorias, ou seja, trata-se de um alimento que se enquadra entre os hipocalóricos.

Além disso, a quantidade de carboidrato no cogumelo é pequena e de proteína considerada mediana.

As principais características benéficas à saúde proporcionada pelo shimeji estão: grande concentração de vitamina B12 e potássio, fortalecimento da imunidade, além de ajudar o sistema digestivo.

Restrição de uso
Receita pertence a Maria Rosa, do Mundo-Nipo.com (MN). É permitida a reprodução somente para fins educativos e desde que com o devido crédito ao MN, com link direcionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.

👉 Receita atualizada em 01/11/2019.