Feito a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal, o missô (misso ou miso) é um dos principais ingredientes da culinária japonesa, onde seu uso se estende aos mais variados tipos de preparações, tais como sopas, pães, tortas, doces, biscoitos, entre outras.
Na tradição japonesa, missô é sinônimo de saúde e longevidade. Isso porque sua base é composta por proteína de soja, ou seja, ele é desintoxicante, além de ser fonte de enzimas, de vitamina B12 e de proteínas. Especialistas afirmam ainda que é eficaz sobre feridas, cortes e queimaduras.
O consumo regular do missô auxilia a digestão e previne contra vários tipos de câncer. Além disso, é muito usado em tratamento de pessoas que foram expostas a altos níveis de radiação.
Entretanto, alimentos à base de soja não são apenas benéficos à saúde, mas também muito saborosos. Um grande exemplo é o biscoito de missô, que são diferentes dos convencionais porque seu doce têm um leve toque salgado, o que deixa o biscoito com um sabor único e simplesmente delicioso.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de pasta de misso (30-40g)
- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (115g)
- 1/2 xícara de açúcar (100g)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo (200g)
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- açúcar cru (mascavo) em quantidade suficiente para rolar a massa
Modo de preparo
1. Bata o misso, a manteiga e o açúcar em uma tigela até ficar cremoso. Adicione o ovo e bata mais um pouco. Em seguida, adicione a farinha e o bicarbonato de sódio e misture bem até virar uma massa que solte das mãos;
2. Em uma superfície lisa e limpa, divida a massa ao meio e modele dois rolos (em forma de cilindro), use um pouco de farinha caso a massa estiver aderindo nas mãos ou deixe na geladeira por 30 minutos para que fique mais consistente;
3. Role, suavemente, os dois cilindros de massa no açúcar mascavo. Depois os envolva, separadamente, com plástico do tipo fita filme e leve à geladeira e deixe por cerca de uma a duas horas;
4. Passado duas horas, retire os dois cilindros da geladeira e corte em rodelas de 1cm de espessura;
5. Depois coloque as rodelas em uma assadeira forrada com papel manteiga;
6. Asse em forno médio (180°C) pré-aquecido por 12 a 15 minutos ou até dourarem, sem deixá-los passar do ponto;
7. Após assados, coloque os biscoitos em uma travessa bem bonita e sirva acompanhado com a bebida favorita para um delicioso lanche.
Rendimento
de 20 a 30 biscoitinhos (depende da espessura da fatia)
Tempo de preparo
2:40 minutos
Grau de dificuldade
Médio
Restrição de uso
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Atualizado em 23/07/2020.
