Culinária

Receita de Kinpira Gobo

Kinpira Gobo tradicional | Foto: Stockvault

De sabor agridoce e levemente apimentado, o Kinpira Gobo está sempre presente na marmita dos japoneses, isso porque é saboroso tanto quente como frio.

O Kinpira Gobo é uma salada condimentada típica da culinária japonesa. Ela tem como base a raiz de bardana cozida e a cenoura, tudo cortado em tiras e condicionado em molho agridoce levemente apimentado. 

O Gobo, na verdade, é a raiz de bardana, um vegetal muito popular no Japão. Sua aparência assemelha-se a raiz de árvore e, embora seja duro, fica bastante macio depois de refogado. 

O kinpira Gobo está sempre presente na marmita dos japoneses, isso porque essa salada condimentada é saborosa tanto quente como fria, e cai bem como acompanhamento para qualquer prato, além de ser uma ótima opção de comida vegana

Ingredientes 
  • 1 Gobo (raiz de bardana) 
  • 1 cenoura 
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim ou de soja 
  • 1/4 (Copo) de água 
  • 2 e 1/2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 1 colher de sopa de saquê 
  • 1 colher de sopa de saquê Mirin (ou vinagre de álcool) 
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim 
  • Shichimi Togarashi (pimenta vermelha) à gosto 
Modo de preparo 

1 Raspe a casca da raiz de bardana (Gobo) com as costas da faca e corte-a em tiras de aproximadamente 5 cm de comprimento e 5 mm de espessura e deixe de molho por aproximadamente 10 minutos. Depois escoa a água e reserve. 

2 Raspe a cenoura e corte em tiras do mesmo tamanho do Gobo. Depois lave, escoe e reserve. 

3 Coloque o óleo em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Coloque o Gobo e mexa por um minuto e, em seguida, adicione a cenoura e mexa alternada e levemente por cerca 30 segundos. 

4 Adicione a água, o molho de soja, o açúcar, o saquê, o saquê Mirin (ou vinagre) e cozinhe até que o líquido evapore, mas sem deixar secar totalmente. 

5 Depois coloque tudo em uma bela tigela, salpique com sementes de gergelim e sirva com pimenta Shichimi. 

Popularidade em animes

Por ser um dos itens principais que compõe uma tradicional marmita japonesa (bento, lê-se bentô), Kinpira Gobo é muito popular entre os fãs de animes e mangás tanto no Japão como no ocidente, isso porque ele aparece em várias refeições de animes.

Kinpira Gobo no bento em anime | Foto: Reprodução
Kinpira Gobo com salmão e gohan em anime | Foto: Reprodução
Kinpira Gobo tradicional em anime | Foto: Reprodução

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