Culinária

Receita de Oden, o cozido japonês

Oden (Foto: Japan Centre)

Oden consiste em uma mistura de legumes, ovos, carne, peixe, entre outros ingredientes, tudo cozido em shoyu e dashi.

Atualizado em 26/10/2016 – 09h25


Oden é um prato tradicionalíssimo da culinária japonesa e próprio para ser consumido em dias frios. A iguaria é comumente chamada de “cozido japonês” pelos ocidentais, principalmente os brasileiros. O prato consiste em uma mistura de legumes, ovos, carne, peixe e até frutos do mar, tudo cozido em shoyu (molho de soja) e dashi (tempero de peixe).

Oden é muito nutritivo e sua consistência consegue satisfazer o maior dos apetites, tendo ainda a vantagem de possuir poucas calorias por ser um alimento com ingredientes que facilitam a digestão.

Os ingredientes usados em seu preparo variam dependendo de cada região do Japão. O modo de preparo mais comum leva naikon (nabo japonês), cabotya (abóbora japonesa), cenoura, nori (alga), batata inglesa, tofu (queijo de soja), shiitake (variedade de cogumelo japonês), ovos cozidos, frango, carne bovina, carne de porco, peixe, polvo, entre outros.

Para que você possa saborear esse popular prato japonês, selecionamos uma receita de fácil preparo. Confira a seguir:

Ingredientes (porção para quatro pessoas)
• 1 nabo japonês
• 2 batatas cozidas (levemente)
• 1 cenoura cozida (levemente)
• 1 inhame japonês
• ½ xícara de ervilha
• 5 ovos cozidos
• 4 folhas de alga kombu (cortadas em tamanho a gosto, de preferência em tiras largas)
• 1 quadrado de konnyaku
• 2 pedaços de tofu frito
• Bolinho de peixe (chikuwa e kamaboko)

Ingredientes do caldo
• 5 colheres (sopa) de shoyu
• 4 copos (americano) de dashi
• 2 colheres (sopa) de saquê
• 1 colhere (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de saquê mirim

Modo de Preparo
1º. Em uma panela grande, de preferência de cerâmica, coloque todos os ingredientes do caldo, as folhas de alga e leve ao fogo.

2º. Acrescente todos os outros ingredientes (exceto os bolinhos de peixe, os ovos e as batatas), enquanto os legumes devem ser cortados em rodelas, triângulos ou quadrados. Deixe ferver.

3º. Quando o nabo estiver cozido, acrescente os bolinhos de peixe, ovos cozidos (cortados ao meio na vertical) e as batatas.

4º. Deixe cozinhando em fogo baixo, sem deixar ferver, até que os ingredientes peguem o sabor do molho. Desligue e sirva bem quente.

Dicas sobre os ingredientes
Em algumas regiões do Japão, o oden é feito com algum tipo de carne, bovina ou suína. Há ainda locais que adiciona crustáceos, como camarão, ou moluscos, como polvo.

*A receita acima é uma indicação da Konbini, uma loja online especializada em produtos japoneses.

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