Receita de ensopado de carne com tofu ao molho agridoce

O ensopado de carne com tofu (queijo de soja) leva açúcar e saquê no molho, muito comum na culinária japonesa. Em conjunto, eles proporcionam um leve sabor agridoce ao ensopado.

A receita a seguir é de fácil e rápido preparo, além de muito saborosa e nutritiva devido aos benefícios da soja. Cai muito bem com gohan (arroz japonês) como acompanhamento.

Ingredientes (porção para duas pessoas)

• 200 g de carne bovina cortadas em fatias finas
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 2 embalagens de tofu (mômen) cortados em cubos de 3 cm
• 250 ml de água
• nirá picado (espécie de cebolinha japonesa) em quantidade a gosto
• 5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres (sopa) de saquê seco ou vinho branco
• 2 colheres (sopa) de saquê culinário (sake mirin)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 maço de cebolinha picada em pedaços de 5 cm

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda ou em panela própria para fritura;

2. Refogue a carne até começar a dourar. Depois junte a água;

3. Coloque os temperos (shoyu, saquê mirin, saquê seco e açúcar);

4. Deixe ferver até quase dourar e retire do fogo;

5. Com uma escumadeira, retire toda a espuma branca que ser formar na superfície;

6. Coloque os tofus, o nirá e espere ferver novamente, deixando cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, mas com cuidado para não desmanchar os tofus;

7. Retire do fogo e adicione a cebolinha, mexendo cuidadosamente por alguns segundos;

8. Sirva bem quente e, de preferência, acompanhado de gohan.

Receita atualizada em 15/05/2020.

Restrição de uso
A receita pertence ao livro de receitas da japonesa Harumi Kurihara / Tradução e adaptação do Mundo-Nipo (MN). É permitida a reprodução desde que fornecido os devidos créditos ao Mundo-Nipo, com link direcionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.