Cogumelos figuram em um vasto número de pratos da culinária japonesa, e as variedades mais populares são o shimeji e o shitake. Além de deliciosos, ambos são altamente benéficos à saúde, principalmente por serem ricos em aminoácidos essenciais, nutritivos, e com pouquíssima caloria.
Pensando na excelente textura e sabor ímpar desses dois cogumelos, vamos ensinar a preparar um delicioso risoto de shimeji e shitake, um prato da culinária japonesa contemporânea.
Ele pode ser servido sozinho ou acompanhado de carne vermelha, sendo que um medalhão de filé mignon é o mais indicado.
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 150 gramas de cogumelo shimeji
- 150 gramas de cogumelo shitake fresco cortado em tiras finas
- 1 xícara de chá de chá de arroz arbório
- 1 xícara de chá de saquê mirin – à venda na Ikebana
- 2 Cubos de Caldo Knorr Legumes
- 2 xícaras de chá de água fervente
- 1 unidade de tomilho fresco (para decorar)
Modo de preparo
1. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio e refogue o shimeji e o shitake por 3 minutos.
2. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Adicione o vinho branco seco e refogue até secar o líquido.
3. Dissolva os cubos de Caldo Knorr Legumes na água fervente. Acrescente 1 concha pequena do caldo dissolvido, mexendo sempre, até começar a secar o líquido.
4. Acrescente o caldo cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar macio.
5. Adicione a manteiga restante e misture delicadamente, até ficar homogêneo e cremoso.
6. Transfira para uma travessa e decore com o tomilho. Sirva imediatamente.
Atualizado em 02/08/2021.
Restrição de uso
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