Atualizado em 22/09/2023
Cogumelos figuram em um vasto número de pratos da culinária japonesa, e as variedades mais populares são shitake e shimeji . Além de deliciosos, ambos são altamente benéficos à saúde, principalmente por serem ricos em aminoácidos essenciais, nutritivos, e com pouquíssima caloria.
Pensando na excelente textura e sabor ímpar desses dois cogumelos, vamos ensinar a preparar um delicioso risoto de shimeji e shitake, um prato da culinária japonesa contemporânea.
Ele pode ser servido sozinho ou acompanhado de carne vermelha, sendo que um medalhão de filé mignon é o mais indicado.
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 150 gramas de cogumelo shimeji
- 150 gramas de cogumelo shitake fresco cortado em tiras finas
- 1 xícara de chá de chá de arroz arbório
- 1 xícara de chá de saquê mirin
- 2 Cubos de Caldo Knorr Legumes
- 2 xícaras de chá de água fervente
- 1 unidade de tomilho fresco (para decorar)
Modo de preparo
1. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio e refogue o shimeji por 1 minuto. Depois adicione o shitake e refogue, junto com o shimeji, por 2 minutos;
2. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Adicione o saquê mirin e refogue até secar o líquido;
3. Dissolva os cubos de Caldo Knorr Legumes na água fervente. Acrescente 1 concha pequena do caldo dissolvido, mexendo sempre, até começar a secar o líquido;
4. Acrescente o caldo cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar macio;
5. Adicione a manteiga restante e misture delicadamente, até ficar homogêneo e cremoso;
6. Transfira para uma travessa e decore com o tomilho. Sirva imediatamente.
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Receita foi sugerida ao Mundo-Nipo por Knorr, com adaptação e edição de Maria Rosa (MN). É permitida a reprodução em site/blog desde que seja fornecido o devido crédito ao Mundo-Nipo, com link redirecionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia as Restrições de uso na Política do Site.
