Culinária

Receita de arroz com shitake e shimeji

Esse delicioso risoto de cogumelos faz parte da culinária japonesa contemporânea. Ele pode ser servido sozinho ou com carne vermelha.

Cogumelos figuram em um vasto número de pratos da culinária japonesa, e as variedades mais populares são o shimeji e o shitake. Além de deliciosos, ambos são altamente benéficos à saúde, principalmente por serem ricos em aminoácidos essenciais, nutritivos, e com pouquíssima caloria.

Pensando na excelente textura e sabor ímpar desses dois cogumelos, vamos ensinar a preparar um delicioso risoto de shimeji e shitake, um prato da culinária japonesa contemporânea.

Ele pode ser servido sozinho ou acompanhado de carne vermelha, sendo que um medalhão de filé mignon é o mais indicado.

Ingredientes (para 4 pessoas)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 150 gramas de cogumelo shimeji
  • 150 gramas de cogumelo shitake fresco cortado em tiras finas
  • 1 xícara de chá de chá de arroz arbório
  • 1 xícara de chá de saquê mirin – à venda na Ikebana
  • 2 Cubos de Caldo Knorr Legumes
  • 2 xícaras de chá de água fervente
  • 1 unidade de tomilho fresco (para decorar)
Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio e refogue o shimeji e o shitake por 3 minutos.

2. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Adicione o vinho branco seco e refogue até secar o líquido.

3. Dissolva os cubos de Caldo Knorr Legumes na água fervente. Acrescente 1 concha pequena do caldo dissolvido, mexendo sempre, até começar a secar o líquido.

4. Acrescente o caldo cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar macio.

5. Adicione a manteiga restante e misture delicadamente, até ficar homogêneo e cremoso.

6. Transfira para uma travessa e decore com o tomilho. Sirva imediatamente.

Atualizado em 02/08/2021.

Restrição de uso
Receita foi sugerida ao Mundo-Nipo por Knorr. A adaptação e edição pertence ao Mundo-Nipo (MN), portanto, é permitida a reprodução desde que fornecido o devido crédito ao Mundo-Nipo, com link direcionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.