O shimeji é um cogumelo comestível originário da Ásia, onde é cultivado e consumido em alta escala por japoneses e chineses. Rico em vitamina B12, o shimeji possui níveis nutricionais elevados e baixo índice calórico, o que o torna ideal para dietas. Além disso, especialistas indicam o shimeji como altamente eficaz na prevenção do câncer e também como grande redutor do colesterol ruim (colesterol LDL).
Um prato à base de shimeji pode ser considerado extremamente light. O alimento soma apenas 70 calorias, em média, para uma porção generosa de 200 gramas. Segundo a nutricionista Vanderlí Marchiori, a vantagem deste maravilhoso cogumelo é o seu sabor intenso, que aciona uma espécie de centro de recompensa ao sistema nervoso, mandando uma mensagem de saciedade ao cérebro.
“Consumir pratos à base de shimeji faz bem ao paladar e a saúde”, destaca a nutricionista.
Veja, a seguir, uma versão light do Shimeji Batayaki, um prato tradicional da culinária japonesa. A receita é de fácil preparo, contendo apenas 150 calorias.
Ingredientes (porção generosa para uma pessoa)
• 200 g de cogumelo shimeji
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• ½ xícara (chá) de salsa (salsinha)
• 3 folhas de acelga
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sobremesa) de saquê mirin (saquê culinário japonês)
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol ou de margarina light
Modo de preparo
1 Lave o shimeji, retire os talos do meio, e divida os tufos.
2 Aqueça uma frigideira e coloque o óleo de girassol ou a margarina light
3 Após aquecer o óleo ou derreter a margarina, acrescente o shimeji e mexa por 1 minuto, em seguida coloque a água.
4 Quando a água começar a evaporar, adicione a cebolinha, a salsa e o shoyu.
5 Deixe cozinhando até que o shimeji fique macio e, em seguida, adicione as folhas de acelga. Misture tudo levemente e deixe cozinhar por mais dois minutos.
6 Retire do fogo e sirva quente
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