Receita de shimeji batayaki: shimeji com acelga

Shimeji Batayaki, ou shimeji refogado com acelga, é um prato da culinária japonesa moderna. Ele é saboroso, nutritivo e light por conter baixíssima caloria.
Shimeji Batayaki | Foto: Hisato Nakajima
Foto: Hisato Nakajima

Atualizado em 24/05/2022

O shimeji batayaki, ou shimeji com acelga, é um prato refogado próprio da culinária japonesa contemporânea. Além de extremamente saboroso, ele tem várias vantagens, uma vez que é fácil de preparar e ser levíssimo, contendo apenas 150 calorias. O prato também uma ótima opção de comida vegana.

Veja, a seguir, uma versão light do Shimeji Batayaki:

Ingredientes (porção generosa para uma pessoa)
  • 200 g de cogumelo shimeji
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de salsa (salsinha)
  • 3 folhas de acelga
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sobremesa) de saquê mirin (saquê culinário japonês)
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
Modo de preparo

1. Lave o shimeji, retire os talos do meio, e divida os tufos;

2. Aqueça uma frigideira e coloque o óleo de girassol;

3. Após aquecer o óleo ou derreter a margarina, acrescente o shimeji e mexa por 1 minuto, em seguida coloque a água;

Shimeji refogado | Foto: Cheftime.jp
Shimeji refogado | Foto: Cheftime.jp

4. Quando a água começar a evaporar, adicione a cebolinha, a salsa e o shoyu;

5. Deixe cozinhando até que o shimeji fique macio e, em seguida, adicione as folhas de acelga. Misture tudo levemente e deixe cozinhar por mais dois minutos;

6. Retire do fogo e sirva quente.

Informações

O shimeji é um cogumelo comestível originário da Ásia, onde é cultivado e consumido em alta escala por japoneses e chineses. Rico em vitamina B12, o shimeji possui níveis nutricionais elevados e baixo índice calórico, o que o torna ideal para dietas.

Além disso, especialistas indicam o shimeji como altamente eficaz na prevenção de vários tipos de câncer e também como grande redutor do colesterol ruim (colesterol LDL).

Um prato à base de shimeji pode ser considerado extremamente saudável. O alimento soma apenas 70 calorias, em média, para uma porção generosa de 200 gramas.

Segundo a nutricionista Vanderlí Marchiori, a vantagem deste maravilhoso cogumelo é o seu sabor intenso, que aciona uma espécie de centro de recompensa ao sistema nervoso, mandando uma mensagem de saciedade ao cérebro.

“Consumir pratos à base de shimeji faz bem ao paladar e a saúde”, destaca a nutricionista.

Restrição de uso
A receita pertence ao Mundo-Nipo (MN). É permitida a reprodução desde que fornecido os devidos créditos ao Mundo-Nipo, com link direcionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.

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