Receita de Tamago Kake Gohan

^{Atualizado em 16/05/2022}

Tamago kake Gohan (arroz coberto com ovo cru, traduzido literalmente) representa à autêntica “fast food japonesa”. Além de simples e fácil de preparar, esta refeição é muito saborosa e uma das formas preferidas de comer ovos pelos japoneses.

No Japão, o prato é muito apreciado no café da manhã tradicional, sendo também popularíssimo entre os japoneses jovens.

A receita a seguir é de um tradicional Tamago Kake Gohan e, portanto, utiliza alguns produtos para a cobertura que são típicos da culinária japonesa. Mas, se não tiver todos os ingredientes, poderá substituí-los – veja em “dicas de ingredientes” no final da receita.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 600g de arroz japonês (gohan) cozido e quente (veja como se prepara o arroz em receita de Gohan)
• 4 ovos frescos
• Molho de soja (shoyu), quantidade à gosto

Cobertura tradicional (sugerida)

• Pasta de alga marinha (iwa nori)
• Peixe seco em flocos (katsuobushi)
• Filhotes de anchovas secas (chirimen zansho)
• Picles japonês
• Mariscos asari fervidos em molho de soja

Modo de preparo

1. Separe quatro tigelas e as encha com o arroz recém-cozido (bem quente);

2. Quebre um ovo (cru) por cima de cada uma das tigelas com o arroz. Em seguida, coloque os ingredientes da cobertura em ordem à gosto, exceto pelo katsuobushi, que é tradicionalmente colocado por último;

3. Acrescente o molho de soja e consuma, de preferência, sem mexer.

Dicas sobre os ingredientes

Se não encontrar os ingredientes para a cobertura tradicional, pode ser usado espinafre cozido ou até salmão e/ou atum em lata. Contudo, muitos japoneses o consomem somente com o ovo e o molho de soja como cobertura.

Restrição de uso
Receita pertence à página Japanese Home Cooking, do The Asahi Shimbun / Tradução e adaptação do Mundo-Nipo (MN). É permitida a reprodução em site/blog desde que seja fornecido os devidos créditos ao Mundo-Nipo, com link direcionando para mundo-nipo.com. Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.