Receita de Koro Koro Steak Tataki Fu: carne dourada com vegetais

Koro Koro Steak Tataki Fu é um prato típico da culinária japonesa, geralmente preparado com vegetais sazonais, carne bovina e molho dashi.
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Koro Koro Steak Tataki Fu | ©Kogakanko

Atualizado em 31/07/2019

O Koro Koro Steak Tataki Fu é um prato típico da culinária japonesa, geralmente preparado com carne bovina da parte traseira do animal, que é levemente dourada e acompanhada de vegetais sazonais e molho.

Por conta dos vegetais de época, existem muitas variações do prato, portanto, a receita a seguir é uma versão simples, com vegetais que podem ser encontrados em qualquer época do ano.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 800 a 900 gramas de coxão mole (chã de dentro) com cerca de 2cm de espessura, se possível)
• 15g de gengibre bem picado
• 25g de mioga picado (opcional)
• 25g de cebolinha picada
• 30g de aipo picado
• um maço de folhas de shissô picadas (pode ser substituído por manjericão ou hortelã)
• Daikon ralado (nabo japonês em quantidade a gosto)
• óleo de girassol ou de soja para fritar

Ingredientes para molho “shoyu dashi”

• ¼ de xícara (chá/50ml) de dashi (caldo de peixe)
• ¼ de xícara (chá/50ml) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz

Misture todos os ingredientes do molho “shoyu dachi” em um recipiente e reserve. Aqueça antes de usar.

Modo de preparo

1 Misture todos os ingredientes do molho “shoyu dachi” em um recipiente e reserve. Aqueça antes de usar.

2 Corte a carne em pedaços médio, em tamanhos que caibam na boca.

3 Misture as verduras picadas (exceto o daikon) em um recipiente. Reserve.

4 Aqueça o óleo em uma frigideira e frite rapidamente os pedaços de carne, dourando-os de todos os lados.

5 Em uma travessa, coloque os pedaços de carne com as verduras picadas por cima. Em seguida, espalhe o shoyu dashi já previamente aquecido por cima de tudo.

6 Sirva-o quente e acompanhado de uma pequena quantidade de daikon ralado.

Dicas
A sopa de missô (misoshiru) e o arroz japonês (gohan) são ótimos como acompanhamento. A carne pode ser substituída por alcatra.

Restrição de uso
Receita pertence à página Japanese Food do Canal NHK World / Tradução do Mundo-Nipo (MN). É permitida a reprodução somente para fins educativos e desde que com o devido crédito ao Mundo-Nipo.com (MN), com link direcionando para mundo-nipo.com). Para reprodução com fins comerciais, leia a Restrição de uso.

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