Atualizado em 14/08/2018
O Koro Koro Steak Tataki Fu é um prato típico da culinária japonesa, geralmente preparado com carne bovina da parte traseira do animal, que é levemente dourada e acompanhada de vegetais sazonais.
Por conta dos vegetais de época, existem muitas variações do prato, portanto, a receita a seguir é uma versão simples, com vegetais que podem ser encontrados em qualquer época do ano.
Ingredientes (para 4 pessoas)
• 800 a 900 gramas de coxão mole (chã de dentro) com cerca de 2cm de espessura, se possível)
• 15g de gengibre bem picado
• 25g de mioga picado (opcional)
• 25g de cebolinha picada
• 30g de aipo picado
• um maço de folhas de shissô picadas (pode ser substituído por manjericão ou hortelã)
• Daikon ralado (nabo japonês em quantidade a gosto)
• óleo de girassol ou de soja para fritar
Ingredientes para molho “shoyu dashi”
• ¼ de xícara (chá/50ml) de dashi (caldo de peixe)
• ¼ de xícara (chá/50ml) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
Misture todos os ingredientes do molho “shoyu dachi” em um recipiente e reserve. Aqueça antes de usar.
Modo de preparo
1 Misture todos os ingredientes do molho “shoyu dachi” em um recipiente e reserve. Aqueça antes de usar.
2 Corte a carne em pedaços médio, em tamanhos que caibam na boca.
3 Misture as verduras picadas (exceto o daikon) em um recipiente. Reserve.
4 Aqueça o óleo em uma frigideira e frite rapidamente os pedaços de carne, dourando-os de todos os lados.
5 Em uma travessa, coloque os pedaços de carne com as verduras picadas por cima. Em seguida, espalhe o shoyu dashi já previamente aquecido por cima de tudo.
6 Sirva-o quente e acompanhado de uma pequena quantidade de daikon ralado.
Dicas
A sopa de missô (isoshiru) e o arroz japonês (gohan) são ótimos como acompanhamento. A carne pode ser substituída por alcatra.
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